–> fruchtig, lockerer Marillentraum auf schokoladigem Kuchenteig
200 ml Pflanzenmilch mit 1 Schuss Essig versetzen und stehen lassen.
250 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 30 g Rohkakao, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 80 ml Pflanzenöl und die Essig-Pflanzenmilch mit dem Kochlöffel unterrühren. Hierauf 200 g klein geschnittene Marillen und 70 g gehackte Kochschokolade vorsichtig unterheben.
Jeweils 2 EL der Masse in Papierförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° für 25 min backen. Stäbchenprobe machen! 5 min ruhen lassen und dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.
Für die Marillencreme 200 g Marillen sehr gut pürieren. 1 sehr gekühlte Packung veganen Obers mit 2 Pkg. Sahnesteif steif schlagen und das Marillenmus einrühren. Mit Staubzucker kräftig nach Geschmack süßen.
Dann mit dem Dressiersack den Heidelbeerobers auf die Muffins spritzen und mit Marillenstückchen und Schokodrops verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Mein Tipp:
Diese Marillen-Cup Cakes schmecken sehr fruchtig, weil im Muffin und in der Creme Marillen sind. Wer die Farbe der Creme intensiver möchte, kann mit pflanzlicher Lebensmittelfarbe nachhelfen. Durch die 2 Pkg. Sahnesteif wird die Creme sehr fest und behält perfekt die Form.
Den flüssigen Obers immer sehr kalt verwenden, sonst wird er nicht so schön steif.
Dieses Cup Cake Topping wurde mit pflanzlichem Obers gemacht statt mit Buttercreme, weil die Oberscreme fluffig und leichter ist und meist besser vertragen wird. Ansonsten kann man für eine Buttercreme 250 g pflanzliche Butter mit 250 g Staubzucker aufschlagen und mit der pürierten Frucht versetzten.