–> Pizza selbst gemacht und nach Wunsch belegt heißt PIZZA SPECIALE!
Für den Teig 500 g glattes Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 2 TL Salz, 1 TL braunen Zucker, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten.
Pizzateig für mindestens 15 min zugedeckt warm rasten lassen. Hierauf auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und nach Wunsch belegen.
Für die Tomatensauce in einem Topf 2 EL vegane Butter schmelzen lassen und 2 EL Mehl einrühren. Dann mit 1 Schuss Wasser aufgießen und sehr gut umrühren. Dann gibt man 400 ml passierte Tomaten dazu, 1 Schuss veganen Essig, 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker und lässt alles aufkochen und ein wenig eindicken. Zum Schluss kann man noch ein paar italienische Kräuter beigeben und abschmecken.
Die Tomatensauce auf der Pizza verteilen und mit frischen Spinatblättern und eingelegten Artischockenstücken belegen. Auch weißer Spargel passt sehr gut darauf. Diesen zuvor um das trockene Ende einkürzen, schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Im vorgeheizten Rohr die Artischocken-Spinat-Pizza bei 220°C für 12 min backen.
Mein Tipp:
Ich habe zusätzlich noch eingelegte Tomaten, gegrillte Zucchini und Paprikastücke auf der Pizza verteilt. Alles ITALIA sozusagen 😉 Die Zutaten findet man gut in Gläsern mit Anitpasti.
Man kann auch Tiefkühl-Spinat verwenden, diesen mit heißem Wasser in einer Schüssel auftauen, ausdrücken und auf der Pizza verteilen.
Käse habe ich keinen verwendet. Wenn man veganen Pizza-Käse nehmen möchte, kann ich empfehlen, ihn direkt auf die Tomatensauce zu streuen und dann den restlichen Belag darauf zu verteilen. So schmilzt er schön und es wird schön cremig.