–> einfach und schnell gemacht, erfrischend, mediterran, Mahlzeit zwischendurch mit Olivenpesto und Tomaten
Für das Pesto Schwarze Oliven mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz, Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Wer eine festere Konsistenz möchte, gibt noch geriebene Sonnenblumenkerne oder blanchierte Mandeln bzw. Cashewkerne zum Mixen hinzu.
Für die Brötchen Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und auf dem Plattengriller toasten. Dann mit dem Oliven-Pesto bestreichen und mit in Scheiben geschnittenen Cocktailtomaten belegen. Salzen und servieren.
Mein Tipp:
Diese griechischen Brouskétes passen auch gut zu einer Schüssel Salat und werden somit zur Hauptspeise.