–> einfacher Pizzateig, individueller Belag, 6-7 Calzone, warm und kalt sehr lecker, auch für ein Picknick geeignet, mit Hefe
Für den Pizzateig in einer großen Schüssel 500 g glattes Dinkelmehl mit 3 TL italienischen Kräutern wie Oregano, Basilikum etc., 2 TL Salz, 1 EL Zucker und 1 Pkg. Trockenhefe gut verrühren. Dann 3 EL Olivenöl mit dem Kochlöffel einrühren und 250 ml warmes Wasser. Zuerst mit dem Kochlöffel rühren, dann mit den Händen einen Teig kneten, wobei eine Hand die Schüssel hält und die andere knetet.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen , mindestens 1 Stunde, am besten viele mehr.
Der Teig hat sich nun verdoppelt. Ihn zu einer Rolle formen und 6-7 gleich große Stücke abschneiden. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen und dann jeweils mit den Nudelholz zu Kreisen (ca. 20-25 cm) ausrollen.
Danach kann man nach belieben belegen, aber den Rand frei halten. Belegt werden kann mit einer Tomatensauce, Gemüse wie Paprika, Zucchini, Artischocken …, veganer Wurst, Bolognese-Sauce (bzw. Resten) oder auch mit gewürztem Sojarahm und Spinat, dazu auf Wunsch veganer Käse.
Dann den Kreis zusammen klappen und die Ränder gut in einander verdrücken.
Die Pizza-Päckchen im vorgeheizten Rohr bei 190° C für 25 min backen.
Mein Tipp:
Wenn man die Pizza-Päckchen vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch oder veganer Butter bestreicht, werden sie ein wenig braun beim Backen.
Die Pizza-Päckchen kann man ganz einfach zum Picknick mitnehmen, sehr schmackhaft und mit der Füllung individuell anpassbar.
Wer keine Hefe verwenden möchte, nimmt 2 TL veganes Weinstein-Backpulver. Der Teig soll auch ein wenig gehen, aber nicht annähernd so lange wie Hefeteig, 30 min genügen. Mit der Hefe geht der Teig aber mehr auf.