–> einfach, schnell gemacht, schokoladig, fruchtig, tolle Kombination von Schoko und Kirsche
In einer großen Schüssel 250 g Dinkelvollkornmehl, 2 ½ TL Backpulver, 1 TL Johannisbrotkernmehl und ½ TL Natron mit 125 g Zucker und 4-6 EL Roh-Kakao mischen.
Eine Handvoll Kompott-Kirschen mit 80 ml Öl und 250 g Soja-Naturjoghurt mischen und dann unter die Mehlmasse heben.
Hierauf die Masse in die Muffinförmchen füllen und mit einer Kirsche garnieren.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Ich halbiere die Kirschen immer. So kann ich sicherstellen, dass keine Kerne versteckt sind und der Schoko-Kirsch-Muffin hält besser zusammen, wenn die Frucht kleiner ist. Nur die oberste Kirsche lasse ich ganz.
Das Joghurt kann durch 200 g Pflanzenmilch ersetzt werden.