–> einfach, schnell gemacht, mit oder ohne Toastbrot zu genießen, Hauptmahlzeit, Salat oder Zwischenmahlzeit, 4 Personen
1 Dose weiße Bohnen sowie 1-2 Dosen Käferbohnen abgießen, waschen und in eine Salatschüssel geben. 2 Rote Paprika, 4 Tomaten und 1-2 kleine Zucchini klein würfeln und beigeben. Ebenso 1 gewürfelte Zwiebel unterheben.
Mit naturtrübem Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie etwas Wasser würzen und ein wenig ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und auf gegrilltem veganem Toastbrot servieren.
Mein Tipp:
Das Gemüse kann man auch kurz anrösten, wenn man es nicht roh haben möchte oder man verwendet eingelegtes Gemüse.
Zu diesem Gemüsesalat mit Bohnen auf Toastbrot kann man Hummus reichen.