–> schnell und einfach gemacht, klassisch, lecker, 12 Muffins
250 g Mehl, 2 ½ TL Backpulver, 1 TL Johannisbrotkernmehl und ½ TL Natron mit 125 g Zucker mischen. 80 ml Öl, 250 g Soja-Naturjoghurt und Saft 1 Zitrone mischen und dann unter die Mehlmasse heben.
2/3 der Masse in die 12 Muffinförmchen füllen. Das restliche Drittel mit 2 EL Rohkakao vermischen. Diesen dunklen Teig dann auf den hellen Teig verteilen und mit einem Stäbchen oder Löffelstiel den dunklen Teig unter den hellen ziehen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die marmorierte Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Das Johannisbrotkernmehl ersetzt das Ei und soll die Bindung erhöhen.
Statt dem Joghurt kann man auch 200 ml Soja-, Kokos-, Mandel-, Hafermilch oder dergleichen verwenden.
Wer keine Papierförmchen verwenden will, muss das Muffins-Blech einfetten und ins Tiefkühlfach stellen.