–> einfach, mediterran, lecker, würzig, glutenfrei, schnell gemacht, 4 Personen
2 kleine gewürfelte Zwiebel mit 1/2 gewürfelten Kohlrabi und 1 gewürfelten roten Paprika in etwas Olivenöl anbraten. Dann 2 mittlere gewürfelte Zucchini beigeben sowie 6-10 geviertelte Cherrytomaten. Mit 1 Pkg. passierte Tomaten (250 ml) aufgießen und mit Suppengewürz und Kräutern der Provence abschmecken. Das Gemüse für 7-10 min knackig dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Natürlich gehört ein Kohlrabi grundsätzlich nicht in eine Ratatouille, aber er passt ganz gut dazu. Melanzani/Auberginen schmecken darin auch sehr gut.
Perfekte Beilage zu Röstis, Bratlingen, Püree, Spargel, Tofu, Quinoa, Nudeln etc.