–> asiatisch, einfach, lecker, mit oder ohne Räuchertofu, mit Glasnudeln und Gemüse, glutenfrei, 4 Personen
Für die Fülle 1 Räuchertofu mit der Gabel zerdrücken und gemeinsam mit 1 klein gehackten Zwiebel in reichlich Pflanzenöl für ca. 5 min knusprig braten.
Dann etwas diverses kleingehacktes oder klein geschnittenes Gemüse wie Knoblauch, Karotten, Lauch, Weißkraut etc. beigeben und mitrösten.
1 Pkg. Glasnudeln, die nach Packungsanleitung zubereitet wurden (mit heißen Wasser übergießen und 5 min ziehen lassen, dann abseihen) untermischen. Mit 2-4 EL Sojasauce ablöschen.
1 Pkg. Frühlingsrollenteig aus Reismehl nacheinander lt. Vorgaben vorbereiten (in warmes Wasser legen, damit das Reispapier weich wird) und dann mit dem Tofu füllen und aufrollen. Nacheinander Frühlingsrollen formen. Diese können sogleich als Sommerrollen verspeist werden oder man brät sie in etwas Pflanzenöl rundherum knusprig und serviert sie als Frühlingsrollen.
Mein Tipp:
Dazu passt Asiagemüse und ein Mango-Curry-Dip, aber auch einfach Sojasauce.
Zum Abschmecken wird nicht unbedingt Sojasauce benötigt, man kann auch mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander, gemahlenem Ingwer etc. abschmecken.
Auch ohne Tofu lassen sich die Frühlingsrollen lecker füllen, dazu einfach nur das Gemüse anbraten und mit den Glasnudeln vermengen. Klassisch werden sie oft mit Weißkraut gemacht.