–> fluffig, leckeres Focaccia-Brot als Abendessen oder frisch aus dem Ofen
Für den Teig in einer großen Schüssel 350 g glattes Dinkelmehl mit 1/2 TL Salz, 1 EL italienischen Kräutern und 1 Pkg. (1 1/2 TL) Trockenhefe mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit dem Kochlöffel 1 EL Olivenöl und 210 ml warmes Wasser einrühren. Mit den Händen dann einen Teig kneten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Teig dann nochmals mit den Händen vorsichtig durchkneten und zu einer Kugel formen, die dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 25 cm ausgerollt wird. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und zugedeckt nochmals 20 min gehen lassen, damit der Teig nochmals aufgehen kann.
Dann mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken, wieder abdecken und nochmals 10 min gehen lassen. Dann das Focaccia mit gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Kapern oder eingelegten getrockneten Tomaten und Artischocken belegen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 20-25 min backen.
Mit frischen Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum bestreuen und warm servieren.
Mein Tipp:
In den Teig kann man getrocknete oder frische Kräuter geben. Natürlich kann man auch frische Germ (Hefe) verwenden.
Das Gemüse kann man entweder fertig eingelegt verwenden oder man bereitet es frisch in der Pfanne zu. Sonnengereifte und eingelegte Tomaten passen perfekt dazu, auch Knoblauch oder Zwiebeln können verwendet werden für dieses leckere Focaccia. Einfach das Lieblingsgemüse verwenden.
Der Teig muss immer wieder neu aufgehen, damit er dann schön fluffig sein kann. Warm ist das Focaccia aber am besten, daher bitte frisch genießen.