–> ein Klassiker mal frisch und modern interpretiert!
Zunächst müssen wir ein klassisches Chili zubereiten. Dafür in einer Pfanne 2 gehackte Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anrösten. Wer mag kann zerdrückten Räuchertofu, veganes Faschierte, Vegini-Stücker oder ähnliches beigeben und mitrösten, das muss man aber nicht sein. Das Ganze mit edelsüßem Paprikapulver würzen und 2 EL Tomatenmark vermengen. Dieses aber nur kurz mitrösten lassen, damit es nicht bitter wird.
Hierauf mit 330 ml passierten Tomaten, 1 kleine Dose abgetropften Mais und 1 kleine Dose abgetropfte Kidneybohnen vermengen. Mit 1 EL Oregano, 1/2 TL Kümmel und 1/2 TL Chilipulver sowie Salz und Pfeffer würzen und 2 min köcheln lassen.
Für die Beilagen einerseits 300 g Quinoa gut abspülen und dann mit der doppelten Menge an Wasser ansetzen und für 15 min leicht köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen und quellen lassen und salzen.
Andererseits Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und für ca. 7 min in Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Ggf. die Zeit verlängern, die Garzeit hängt von der Größe der Würfel ab. Alternativ kann man sie auch in Olivenöl bei kleiner Flamme gar braten.
Für den Schwarzwurzelsalat 1 Dose Schwarzwurzeln gut abtropfen lassen, abspülen und in eine Salatschüssel geben. 1 Becher pflanzlichen Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl sowie 1 gepressten Knoblauchzehe vermischen und unter die Schwarzwurzeln mischen. 1 Bund Schnittlauch fein hacken und darüber streuen.
Zuletzt noch eine Blattsalat mit Olivenöl, veganem Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
Einen Suppenteller oder eine flache Schüssel nehmen, 1 fertigen Wrap (den kann man zuvor im Rohr auch gerne warm machen) darauf legen und mit dem Chili, der Quinoa, den Süßkartoffeln und den Salaten belegen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Mein Tipp:
Vielen schmeckt geräuchertes Paprikapulver sehr gut, das kann man hier im Chili natürlich auch verwenden.
Alles in Allem ist diese Bowl sehr viel Arbeit, außer man mach das Chili am Vortag oder verwertet Reste davon. Dann ist diese Bowl sehr abwechslungsreich und ideal!