–> einfach und würzig, als Zwischenmahlzeit, pikantes Frühstück oder auch Hauptmahlzeit, glutenfrei, mit Tofu, 2 Personen
Für die Eierspeise 400 g Tofu mit der Gabel zerdrücken und gemeinsam mit 1 fein gehackten Zwiebel in Pflanzenöl ca. 5-7 min rösten. Mit etwas Kurkuma mischen und mit Kala Namak (Schwefel-Salz), Pfeffer und herkömmlichen Salz würzen.
Für das Paprika-Tomaten-Ragout 1 kleine gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl rösten. Dann 2 gewürfelte rote Paprika beigeben und mitrösten. Hierauf 1 Dose gehackte Tomaten beigeben, mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander würzen und ein wenig einköcheln lassen. Ggf. etwas Gemüsesuppe beigeben und abschmecken, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Eierspeise mit Paprika-Tomaten-Ragout servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Mein Tipp:
Man kann Naturtofu verwenden, aber auch Räuchertofu. Mit dem Kala Namak nicht sparen, aber sich vorsichtig vorantasten. Zuviel davon schmeckt nicht gut.
Natürlich können für das Ragout auch frische Tomaten verwendet werden, frisches Gemüse schmeckt immer am besten.