–> schnell gemachtes, fruchtiges Dessert zum Löffeln und Gästeverwöhnen!
Die Ruckzuck-Methode für dieses Erdbeer-Tiramisu besteht darin, statt Löffel-Biskuit einfach vegane Kekse zu verwenden und als Creme einen fertigen Sojapudding. Natürlich kann man aber alles davon nach eigenem Geschmack selber machen, das Rezept dazu findet ihr beim Tipp unten.
Bei der schnellen Variante nimmt man die gekauften veganen Kekse (z.B. vegane Haferkekse oder Schoko-Cookies) und tunkt sie in etwas Erdbeersirup mit Rum. Alternativ nimmt man Pflanzenmilch mit Rum . Dann schichtet man sie in die Gläser.
Dann gibt man in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf als fruchtige Schicht. Man kann sie auch vertikal an den Rändern hinein stecken, das schaut sehr hübsch aus.
Als Creme nimmt man fertigen Sojapudding. Den kann man einfach so verwenden, wenn einem die Konsistenz passt, ansonsten kann man veganes Creme Fraiche einrühren, etwas Pflanzenmilch oder geschlagenes pflanzliches Obers, je nach Geschmack. Mit dem Creme Fraiche wird es fester und weniger süß. Mit der Pflanzenmilch etwas flüssiger und mit dem geschlagenen Pflanzenobers feiner und cremiger. Wenn man pflanzliche Butter unter den Pudding rührt, wird eine Buttercreme daraus. Hier kann man einfach nach seinem Gusto entscheiden.
Die jeweilige Creme auf die Fruchtschicht geben, dann wieder Cookies drauf geben, wieder Beeren, dann wieder Creme. Zum Schluss mit einer Cremeschicht enden, mit Keksbrösel und einer Erdbeere garnieren. Dieses Dessert kann man gleich löffeln oder im Kühlschrank kühl werden lassen.
Mein Tipp:
Wer keine fertigen Kekse verwenden möchte, kann ein Biskuit backen, hier habe ich ein sehr gutes Rezept dafür:
Für das Biskuit 33o g glattes Weizenmehl mit 300 g Braunen Rohzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 100 ml Pflanzenöl, 350 ml prickelndes Mineralwasser und 1 Schuss veganen Essig mit einem Kochlöffel unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20-30 min (je nach Rohr) backen, bitte Stäbchenprobe machen. Vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen, ev. am Vortag machen, damit es sich dann schön aufsaugt.
Dieses Biskuit-Rezept verwende ich immer bei meiner Punschtorte und bin begeistert!
Für die Creme kann man natürlich auch den Pudding selber machen. Das macht man ganze einfach so: 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 6 EL Sojamilch gut verrühren. 300 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2 TL Vanillepulver einrühren.
Hier kann man gleich mehr Pflanzenmilch verwenden, wenn er zu dick wird. Wenn man pflanzliches Creme Fraiche, Butter oder Obers einrühren möchte, sollte der Pudding gänzlich abgekühlt sein.