–> einfach, sehr schnell gemacht, wird besser, wenn man ihn ziehen lässt, mit oder ohne Tofu lecker, glutenfrei
1 kleinen weißen und 1 kleinen roten Krautkopf fein hobeln, genauso wie 10 Karotten. Beides in eine große Schüssel geben und ausreichend salzen, mit den Händen gut durchkneten und etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade aus 1 Becher Pflanzenrahm, 5 EL veganer Mayonnaise, 3-4 EL veganen Weißwein-Essig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 TL Agavendicksaft und Salz und Pfeffer anrühren.
1 Pkg. Räuchertofu in Würfel schneiden und in ausreichend Olivenöl knusprig braten.
Zum Schluss das Kraut mit der Marinade und dem Tofu durchmischen und wieder ziehen lassen. Mit frischem Schnittlauch servieren.
Mein Tipp:
Dieser Coleslaw mit Rotkraut schmeckt als Zwischenmahlzeit mit Brot sehr gut und passt auch zum Picknicken.
Wer keine gekaufte vegane Mayonnaise verwenden möchte, macht sie einfach selbst.