–> einfach und schnell gemcht, glutenfrei, intensiver Geschmack, cremig, 4 Personen
2-3 gewüfelte Frühlingszwiebel in etwas Pflanzenöl braten, dann klein geschnittene Kartoffelwürfel von 3 Kartoffeln und 3 Hände voll frischen Spinat beigeben und mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. Für 15 min köcheln lassen und dann pürieren. Die Röschen von 1 Brokkoli hineingeben und weitere 10 min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Man kann herkömmilichen Spinat oder Malaba-Spinat oder auch TK-Spinat verwenden. Durch die Kartoffeln wird die Suppe cremig. Man kann auch Karotte oder Kohlrabi mitkochen. Der Spinat ist in dieser Brokkoli-Spinat-Suppe geschmacklich dominant.