–> einfach, würzig, einfach zum Mitnehmen, mit Gemüse variierbar, 4 Portionen
Aus 180 g Mehl, 70 g zimmerwarmer veganer Margarine, 1 EL kaltem Wasser und ½ TL Salz einen Mürbteig herstellen. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann nochmals durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche auf die Größe der Backformen von 8-10cm Durchmesser ausrollen. In die gefetteten Formen leben und einen kleinen Rand hinaufziehen.
Für die Füllung 80 g in Streifen geschnittene Zwiebel und 3 Stangen in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl dünsten.
400 g Tofu mit 100 g Sojajoghurt fein pürieren, 2 EL Maisstärke darunter mischen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL gehacktem Rosmarin würzen.
Dann die gebratenen Zwiebeln untermischen und die Masse in die Mürbteigförmchen geben.
Die Zwiebel-Tofu-Tarte bei 108 °C im vorgeheiztem Rohr 35 min backen.
Mein Tipp:
Wer keine kleinen Backförmchen von 8-10 cm Durchmesser hat, macht nur eine große Tarte in einer herkömmlichen Tortenform. Man kann auch Gemüsescheiben wie bspw. Zucchinischeiben oben drauf legen, dann mit Öl bepinseln und dann backen.
Wer den Mürbteig nicht selbst herstellen will, kann auch fertig gekauften veganen Mürbteig verwenden.
Diese Zwiebel-Tofu-Tarte ist sehr sättigend und dazu passt Salat.