–> schnell zubereitet, sehr einfach, 1 kleineres Blech
150 g vegane raumtemperierte Butter mit 180 g Rohrzucker schaumig verrühren. Dann 300 g Dinkelvollkornmehl vermischt mit 2 TL Weinsteinbackpulver, 1 -2 TL Zimt und 1 Prise Salz einstreuen und 170 – 200 ml Sojamilch unterrühren, sodass eine Kuchenmasse entsteht.
Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausstreichen.
Für den Belag ½ Glas Zwetschkenkompott pürieren und dieses Mus dann auf den Kuchen geben. Mit einer Gabel das Mus ein wenig in die Masse einarbeiten.
Dann mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Zwetschkenkuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 35 min backen.
Mein Tipp:
Natürlich kann auch Weizenmehl oder weißer Zucker verwendet werden, wenn man damit keine Probleme hat. Ich verwende immer gern Weinsteinbackpulver, herkömmliches Backpulver wird auch gehen.
Die Sojamilch kann man auch durch Reis-, Hafer-, Dinkel- oder Mandelmilch ersetzen, wie man möchte.