veganer Eiaufstrich

oder Eier-Hummus
Eier-Hummus

–> einfach, lecker, klassisch, unglaublich gut

160 g vegane Mayonnaise mit 140 g gekochten Kichererbsen, 5 Kapern, 1/2 TL Senf und 1 Msp. Kurkuma pürieren.

1 kleine fein gewürfelte Zwiebel und 2 klein gewürfelte vegane Essiggurkerl unterrühren.

Zum Schluss noch 100 g gekochte und klein gehackte vegane Penne und 1 TL Kala Namak einarbeiten. Mit Peffer abschmecken.

Eier-Hummus

Mein Tipp:

Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral, was für den Eigeschmack verantwortlich ist. Die gekochten Nudeln geben die Konsistenz von gekochtem Ei wieder und Kurkuma färbt den Eiaufstrich gelb. Vegane Penne sind Nudeln ohne Ei, einfach im Supermarkt zu finden.

Vegane Mayonnaise kann man kaufen oder selber machen.

Schmeckt wie Eiaufstrich. Herrlich auf frischem Baguette, verziehrt mit Schnittlauchröllchen oder veganen gefächerten Essiggurkerl, auch für festliche Anlässe geeignet.

veganer Eiaufstrich

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