–> schnell zubereitet, sehr einfach, glutenfrei, Beilage
1 Becher pflanzliches Creme Fraiche und 1 kleinen Becher ungesüßtes Pflanzenjoghurt mischen und mit 3 gepressten Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Dille, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann eine 1 Salatgurke hineinreiben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Falls der Dip zu dünnflüssg ist, ein klein wenig Guakernmehl einstreuen und gut umrühren.
Dann den Tzatziki ziehen lassen, damit der Geschmack sich verstärkt.
Mein Tipp:
Guakernmehl eignet sich zum verdicken von kalten Saucen und Dips. Es bindet sehr starkt, daher darf man nicht zuviel davon verwenden, die Konsistenz wird sonst „schlatzig“. Guakernmehl wird oft von der Lebensmittelindustrie für das Binden von Joghurt verwendet.
Wenn der Tzatziki ein wenig ziehen kann, wird er geschmacklich besser.