–> einfach, schnell gemacht, bodenständig, glutenfrei, 4 Personen
1 große gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einem Suppentopf anschwitzen. Dann 2 klein geschnittene Fenchelknollen und 3-4 geschälte und in Würfeln geschnittene Kartoffeln beigeben. Kurz mitrösten und dann mit 1 l Wasser aufgießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und für 25 min köcheln lassen.
Hierauf die Suppe vom Herd nehmen, ein wenig Gemüseeinlage herausnehmen und den Rest der Suppe fein pürieren. 150-250 ml Pflanzencuisine auf Wunsch eingießen. Die zuvor entnommene Einlage wieder in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mein Tipp:
Diese cremige Fenchelsuppe schmeckt sehr lecker. Mit frischem Brot und Blattsalat wird eine Hauptspeisensuppe darauf, ansonsten dient sie auch als Vorspeisensuppe.