–> einfach und schnell gemacht, perfekt für übrig gebliebenen Reis, Resteverwertung, würzig, lecker, glutenfrei
Für die Reisbällchen klebrigen Reis nach Packungsangabe kochen. Diesen dann abkühlen lassen und anschließend mit klein geschnittenen eingelegten getrockneten Tomaten und dem Grün von Frühlingszwiebeln mischen und mit den Händen kleine Bällchen formen. Ggf. ein wenig Öl von den eingelegten Tomaten beimischen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano würzen.
Einen Blattsalat anrichten mit einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Darauf werden eingelegte Artischockenherzen verteilt und die Toskana Reisbällchen.
Mein Tipp:
Die Bällchen eignen sich hervorragend um Reste von Risotto zu verarbeiten. Der Reis sollte von sich aus schon kleben, sonst zerfallen die Bällchen. Diese sind ohnehin nicht bissfest, lassen sich aber sehr schon auf dem Salat anrichten. Durchmischen sollte man den Salat aber sicherheitshalber nicht.
Dennoch sind diese Toskana Reisbällchen auf Blattsalat ein sehr leckeres und leichtes Gericht v.a. im Sommer. Mahlzeit!