–> Torte aus Mürbteig und Creme auf Tofubasis mit frischen Beeren, ähnlich einer Topfentorte
Für den Mürbteig 200 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g veganer Butter und 50 g braunem Rohrzucker sowie 1 Prise Salz verkneten und abgedeckt kaltstellen.
Für die Creme 120 g vegane Butter schmelzen lassen und mit 400 g Naturtofu, 200 ml Pflanzencuisine, 100 g braunem Rohrzucker, 1 geriebenen Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Dann 60 g Speisestärke dazu geben und nochmals pürieren.
Den Mürbteig auf den Boden einer Springform (18 cm) drücken und am Rand hochziehen. Den Boden mit 2 EL Semmelbrösel bestreuen, darauf 250 g frische Beeren geben und die Creme darüber streichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 60 min backen. Stäbchenprobe machen.
Etwas abkühlen, dann aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen. „Topfen“-Torte mit Beeren garnieren und servieren.
Mein Tipp:
Mächtige und sättigende Torte, passt gut zur Kaffeejause als Zwischenmahlzeit.