–> veganer Topfen aus Reis und Cashewkernen gemacht
80 g Naturreis mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz zum Kochen bringen.
40 min bei reduzierter Hitze köcheln und 20 min quellen lassen. 60 g fein gemahlene Cashewkerne, ½ -1 TL Steinsalz, ½ Zitrone und 200 ml Wasser mit dem noch warmen Reis pürieren, abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Der vegane Topfen kann mit Knoblauch oder frisch gehackten Kräutern abgeschmeckt werden.