–> wenig Aufwand, sehr einfach, mehrere Varianten mit Zucchini oder ohne, auch glutenfrei möglich
Kartoffelpuffer
1 kg Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. 1 große Stange Lauch in feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben und mit 1-2 TL Salz, 1-2 TL Gemüsesuppen-Pulver und 120 g Grieß gut vermengen.
Dann in einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse hineingeben, mit dem Löffel flach zu Puffer drücken und von beiden Seiten knusprig braten und dann abtropfen lassen.
–> wenig Aufwand, sehr einfach, 4 Portionen
Mein Tipp:
Junge Kartoffeln können auch mit der Schale verarbeitet werden.
Die Kartoffelpuffer können im Rohr bei 100°C warm gehalten werden, während die restlichen Puffer backen.
Dazu passt ein Sojajoghurt-Dip und Salat oder man verwendet sie als Beilage zu Linsen-, Schwarzwurzelgemüse oder Schwammerlsauce.
Kartoffelpuffer mit Zucchini
500 g Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. 250 g Zucchini ebenfalls raspeln und zu den Kartoffeln geben. Diese Masse mit 1 EL Johannisbrotkernmehl und 4 EL Mehl sowie 1-2 – 1 TL Salz gut vermengen. 30 min stehen lassen.
Dann in einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und jeweils einzelne Portionen der Masse mit dem Esslöffel hineingeben und von beiden Seiten knusprig braten. Danach abtropfen lassen.
–> wenig Aufwand, sehr einfach, glutenfrei möglich, 4 Portionen
Mein Tipp:
Mit Reismehl oder Sojamehl werden die Kartoffelpuffer glutenfrei.
Man kann auch mit anderen Gemüsesorten variieren wie bspw. Zwiebel oder Karotten.
Kartoffelröstis (Foto)
350 g Kartoffeln mit der Schale fein reiben, ebenso 1 Zwiebel fein reiben, beides mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 EL Mehl unterrühren.
In einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl nacheinander 5 cm große Häufchen beidseitig herausbacken.
–> schnell und einfach gemacht, bodenständig, klassisch, lecker, glutenfrei möglich, Beilage bzw. als Bratling, 4 Personen
Mein Tipp:
Man kann auch Karotten oder Zucchini mit hinein reiben.
Mit Reismehl werden die Kartoffelröstis glutenfrei. Dazu passt Gemüse und Salat.