–> einfach und schnell gemacht, lecker im Geschmack, knusprig und würzig, auch als Hauptspeisensuppe möglich, glutenfrei möglich
1 große Zwiebel in Würfel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann 1 kleinen Dose gehäutete und gehackte Tomaten und 500 ml passierte Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe beigeben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, ev. mit etwas Rohrzucker abschmecken.
Für die Brötchen Fladenbrot oder veganes Weißbrot kaufen, in Scheiben schneiden und im Toaster oder am Plattengriller knusprig backen. Dann mit veganem Grünem Pesto bestreichen und mit der Tomatensuppe servieren.
Mein Tipp:
Grünes Pesto ist sehr schnell selbst gemacht, gibt es vegan aber auch bereits fertig zu kaufen. Mit glutenfreiem Brot, z.B. Reisbrot ist dieses Gericht glutenfrei.
Diese Tomatensuppe mit knusprigen Pestobrötchen schmeckt als Hauptspeisensuppe oder Zwischenmahlzeit sehr gut. Man könnte auch gemischten Blattsalat dazu servieren.
Ich verwende zum Kochen und Backen immer Braunen Rohzucker, weil Weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist.