–> schnell zubereitet, einfach, glutenfrei möglich
400 g Naturtofu mit einer Gabel zerdrücken und mit 50 g Kokosraspeln, 2 EL Sojasauce, 3 fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 3 EL fein gehackter Petersilie, 3 fein gehackten Knoblauchzehen, 1 TL braunen Zucker, der abgeriebenen Schale von ½ Zitrone, 2 TL fein gehacktem frischen Ingwer, ½ TL Currypulver, Salz, 1 EL Öl und 2-3 EL Mehl zu einer festen Masse verkneten.
Gegebenenfalls noch 1 TL Johannisbrotkernmehl schön unterkneten.
Dann Bällchen formen von ca. 2 ½ cm Durchmesser, in Kokosraspeln wälzen und in Pflanzenöl rundherum knusprig braten. Die Tofu-Bällchen auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Mein Tipp:
Zu den Tofu-Bällchen passen Blattsalate oder ein Glasnudelsalat, aber auch frisch gebratenes Asia-Gemüse oder z. B ein fruchtiges Mango-Chutney.
Wenn man Reismehl verwendet, wird dieses Gericht glutenfrei. Reismehl ist übrigens wirklich nur gemahlener Reis und daher mit einer Mühle leicht selbst herzustellen.
Mango-Chutney:
1 reife gewürfelte Mango mit 1 walnussgroßem Stück gewürfelten frischen Ingwer mit 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer und 2 EL Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab mixen und kalt stellen, damit das Chutney ziehen kann.