–> schnell gemachter Tassenkuchen mit Mohn und Zwetschken, fruchtig, saftig, 1 Portion
7 gehäufte EL Mehl mit 7 EL geriebenem Mohn, 3 EL Rohrzucker, 1/2 TL Backpulver, 2 EL Öl, 7 EL Pflanzenmilch und 8 EL Zwetschkenkompottsaft verrühren. 5 in Stücke geschnittene Kompott-Zwetschken unterheben.
Diese Masse in eine größere geölte Kaffeetasse füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 40 min. backen, Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Mohn und Zwetschken sind eine tolle Kombination, man kann aber auch Zwetschkenmus verwenden.
Man kann auch frische Zwetschken nehmen, je nach Jahreszeit, dann ersetzt man den Kompottsaft einfach durch Pflanzenmilch.
Dieser Tassenkuchen oder MUG Cake ist für den schnellen Gusto auf Süßes ideal, aber auch dafür geeignet, für Freunde ein individuelles Dessert zu zaubern, immerhin passen ja mehrere Tassen gleichzeitig in den Backofen.
Der Tassenkuchen sollte warm aus der Tasse gegessen werden.
Wer Vollkornmehl verwendet, wird vermutlich mehr Pflanzenmilch nehmen müssen. Der Teig soll nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein, wie herkömmlicher Kuchenteig auch.
Bitte vor dem Backen den Teig kosten, dann kann man ihn noch nachsüßen oder abschmecken.