–> einfach gemacht, Polenta sollte bereits am Vortag gemacht werden, glutenfrei, klassisch
2 große geschälte Süßkartoffeln und 4 mittlere geschälte Kartoffeln in Würfeln geschnitten gemeinsam mit 2 gewürfelten Zwiebeln in einem großen Suppenkochtopf in etwas Pflanzenöl anbraten.
Dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 25 min weich kochen. Hierauf mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Chili, Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander abschmecken.
Für die Polentataler 1/2 l Pflanzenmilch mit 1/2 l Suppe zum Kochen bringen. Danach 250 g Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren 5 min leicht köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und ca. 1 cm dick auf ein Backblech streichen. Blech mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor der Weiterverwendung rechtzeitig wieder heraus nehmen, damit die Polenta nicht zu kalt ist.
Die Polenta mit einem runden Keksausstecher oder einem Glas in Kreisen ausstechen und in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite ca. 3-4 min braten.
Die Suppe mit der Polenta als Einlage servieren.
Mein Tipp:
Mit dieser Suppe kann man Polentareste ideal verwerten. Mahlzeit!