–> einfacher Germteig, im Rohr in Muffinförmchen gemacht, lecker, mal was anderes
450 g glattes Dinkelmehl mit 6 EL feinem Staubzucker, 1 Prise Salz und 1 Pkg Trockengerm (Hefe) mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 3 EL Pflanzenöl und 1 Glas lauwarmes Wasser (250 ml) einrühren. Zum Schluss einige EL Aquafaba unterheben.
Den Teig zugedeckt warm stehen lassen für 1 Stunde, damit er sich verdoppeln kann.
Hierauf den Teig nochmals durchkneten, ggf. etwas Mehl beifügen und ihn in 12 gleich große Stücke teilen, jeweils eine Kugel formen. Diese mit den Händen flach drücken und in die Mitte 1 EL Nougat oder Marillenmarmelade setzen. Mit den Händen wird die Kugel oben verschlossen, gut andrücken, damit der Inhalt nicht ausläuft.
Das Muffinblech gut ausfetten mit pflanzlicher Margarine. Wer mag, kann auch Papierförmchen verwenden im Blech. Dann je eine Kugel mit der „Naht“ nach unten in eine Muffinform geben. Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 15 min backen.
Dann die Faschingsmuffins kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Mein Tipp:
Für das Aquafaba die Flüssigkeit einer Dose gekochte Kichererbsen mit dem Mixer für einige Minuten aufschlagen, sodass ein weißer Eiweißschnee entsteht, der fest ist, gut vergleichbar dem Eischnee.
Wer dieses nicht zur Hand hat, lässt es einfach weg, ggf. mehr Flüssigkeit verwenden. Der Germteig sollte geschmeidig sein.
Um den Teig gehen zu lassen, kann man eine kleine Schüssel mit heißem Wasser unter den Topf mit dem Teig stellen, dann kommt die Wärme von unten. Sie sollte nur nicht zu heiß sein.
Achtung: nicht annähernd jede Margarine ist rein pflanzlich, daher bitte immer bei den Zutaten nachsehen.
