–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, mit Vanillepudding, knusprig und nicht zu süß, 1 Blech, Nachspeise oder süße Hauptspeise
Für den Pizzateig 500 g Vollkornmehl in einer großen Schüssel mit 2 TL Weinstein-Backpulver, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten.
Pizzateig für 15 min zugedeckt rasten lassen. Hierauf auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.
Für den Belag einen Vanillepudding zubereiten, in dem man 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischt und mit 6 EL Sojamilch gut verrührt. 300 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2 TL Vanillepulver einrühren, abkühlen lassen und kaltstellen.
Den Pizzateig entweder kreisförmig oder einfach nach Blechform ausrollen. Immer einen kleinen Rand bilden, damit der Vanillepudding nicht auslaufen kann. Diesen einfach darauf verstreichen und frische geviertelte Erdbeeren (oder auf Wunsch auch Brombeeren, Heidelbeeren und/oder Bananenscheiben) reichlich darauf verteilen.
Dann die süße Erdbeer-Pizza im vorheizten Rohr bei bei 220°C 20 min backen.
Mein Tipp:
Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man fertigen veganen Pizzateig kaufen und auch veganen Vanillepudding.
Wer den Pudding selber macht, kann auch Puddingpulver nehmen. Grundsätzlich kann man auch andere Pflanzenmilch verwenden, Sojamilch hat sich aber aufgrund der guten Konsistenz bewährt.
Diese süße Erdbeer-Pizza hat einen knusprigen Teig und wird dennoch als Nachspeise oder auch süße Hauptspeise genossen.
Fürs Foto habe ich noch frische Erdbeeren auf den Belag gegeben, damit sie frischer aussehen. Schmecken tut´s so und so! 😉