–> einfach und schnell gemacht, fruchtig und mal was anders, glutenfrei
Für die Sauce 1 würfelig geschnittene Zwiebel mit 250 g grob geschnittenen Karotten mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Dann 1-2 EL Reismehl darüber stauben, gut durchrühren und mit 500 ml Gemüsesuppe, 150 l Orangensaft und 1 Dose Kokosmilch aufgießen.
2 Kardamomkapseln hinzugeben und für 20 min leicht köcheln lassen.
Kardamom entfernen und die Suppe pürieren. 1 TL geriebene Orangenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer und 2 EL frisch gepressten Orangensaft abschmecken.
Den Grünen Spargel an den trockenen Enden einkürzen und in einer Pfanne mit etwas Wasser für 10 min dünsten lassen, dann mit Salz würzen.
Den Spargel mit Orangensauce servieren.
Mein Tipp:
Dazu passen Blattsalat und auch gebratene Kartoffeln, hier am Bild mit Frühlingszwiebel und Paprikastückchen gebraten.
Reismehl ist einfach fein gemahlener Reis, der zum Binden von Saucen und Suppen verwendet wird. Man kann ihn in einer elektrischen Kaffeemühle oder Mohnmühle auch selbst mahlen. Alternativ kann man herkömmliches Mehl verwenden, dann ist das Gericht aber nicht mehr glutenfrei.