–> einfach, sehr hübsch und lecker, für Gäste ideal, glutenfrei mit glutenfreiem Brot, fruchtig mit Mangowürfeln
Für den Aufstrich 300 g Tiefkühl-Erbsen mit heißem Wasser aufgießen und zum Auftauen etwas stehen lassen. Dann abgießen und mit 1-2 gehackten Knoblauchzehen, 2-3 EL Tahini, 1/2 Bund gehackter Petersilie, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 TL gemahlenem Kümmel, einer Prise Cayenne-Pfeffer, 3-4 EL Zitronensaft und Olivenöl pürieren, bis der Erbsen-Hummus cremig ist. Ggf. Sonnenblumenkerne einpürieren.
1 Bund weißen Spargel um die trockenen Enden einkürzen und schälen. Die Spargelstangen dann in Wasser für ca. 15 min leicht köcheln lassen, sodass sie durch sind.
Brote mit dem Hummus bestreichen, mitz den weißen Spargelspitzen belegen und mit 1 klein gewürfelten Mango und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Mein Tipp:
Mit frischem Baguette schmecken diese Spargel-Brötchen besonders gut und passen auch zu einem Gläschen Sekt. Der Spargel sollte aber sofort verzehrt werden, sonst wird er zäh.