–> einfach, lecker, gesund, leicht bekömmlich, frühlingshaft, Hauptspeisensalat, glutenfrei möglich, 4 Personen
2 Bund grünen Spargel putzen, die trockenen Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl für wenige Minuten bissfest in der Pfanne braten und abkühlen lassen.
Für die Falafel 1 Dose gekochte Kichererbsen, 1 gehackte rote Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 100 g Brösel, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL gemahlener Koriander, 4 EL gehackte Petersilie im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und walnussgroße Bällchen formen.
2-3 min bei 180°C frittieren, bis sie goldbraun werden oder im vorgeheizten Rohr bei 200°C 15 min backen.
Spargel und Falafel mit 2 Häupel Blattsalat und einer Marinade aus Olivenöl, veganem Apfelessig, Salz und Pfeffer anrichten.
Mein Tipp:
Wenn man mag, kann man 2 TL veganen Senf in die Marinade miteinrühren.
Wenn man bei den Falafel Brösel aus glutenfreien Cornflakes nimmt, wird das Gericht glutenfrei.
Wem das nicht sättigend genug ist, reicht frisches Baguette mit veganer Knoblauchbutter dazu.
Andere Arten, Falafel herzustellen (z.B. aus Linsen oder Bohnen) findet ihr hier.