–> einfach aus Resten von Sonnenblumenkerne-Aufstrich gemacht, lecker
100 g Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne vorsichtig rösten, sodass sie zu duften beginnen. Die Kerne dann aus der Pfanne nehmen und darin 1/2 kleine gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl langsam dünsten, mit 100 ml Gemüsesuppe aufgießen und die Zwiebel einige Minuten weich köcheln lassen.
Dann die Zwiebel mit der Suppe und den gerösteten Sonnenblumenkernen in ein hohes Gefäß geben, 1 TL veganen Senf, etwas gehackter Petersilie und ein wenig TL getrockneten Majoran hinzu geben und mit dem Stabmixer pürieren.
3-4 Kartoffeln schälen, in Würfeln schneiden und in Wasser für ca. 10 min gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Hierauf unter die Kernemasse rühren, sodass eine feste Masse entsteht, die man auch einfach zu Bällchen formen kann. Ggf. etwas Olivenöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Bällchen formen und diese dann auf ein mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 15 min backen.
Währenddessen für den Dip 1 Becher pflanzlichen Rahm mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Schnittlauch würzen.
Die Bällchen mit dem Dip servieren.
Mein Tipp:
Entstanden sind diese Sonnenblumenbällchen aus Resten von einem Sonnenblumen-Aufstrich. Wenn die Bällchen auskühlen und im Kühlschrank gelagert werden, werden sie härter und formfester und können auch fürs Picknick verwendet werden.