–> einfach und schnell gemacht, würzig, passt zu Püree und Braten, Bratlingen, gebratenen Gemüse, klassisch, glutenfrei
1 sehr klein gehackte Zwiebel mit 2 klein gehackten Karotten in etwas Pflanzenöl andünsten, dann 2-3 TL Reismehl darüber streuen und unterrühren.
Dann mit ¼ l Gemüsesuppe aufgießen und 15 min nicht zugedeckt leicht kochen lassen. Danach 1-2 EL veganen Senf dazugeben, pürieren und diese Sauce mit Kala Namak (Schwefelsalz) und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern garnieren. Ggf. mit veganen Rahm verfeinern.
Mein Tipp:
Der Ei-Geschmack kommt durch das Schwefelsalz, sparsam damit umgehen. Statt Reismehl kann auch herkömmliches Mehl zum Binden der Sauce verwendet werden, dann ist das Gericht aber nicht mehr glutenfrei.
Diese Eiersauce passt perfekt zu Ostern zum Grünkernbraten mit Püree oder zu Bratlingen.