–> einfach, Rohkost, lecker, schokoladig, cremig, muss kalt gestellt werden, glutenfrei, zuckerfrei, Tortenring 22 cm Durchmesser
Für den schokoladigen Rohkostboden 120 g getrocknete Feigen halbieren und 20 min in Wasser einweichen. Danach das Wasser abschütten und die Feigen fein pürieren. Auch 150 g Cashew-Nüsse fein mahlen und gemeinsam mit den Feigen und 60 g Kokosette (Kokosraspeln), 25 g Rohkakao-Pulver und 1 EL Kokosöl mit den Händen zu einer klebrigen Masse kneten. Diese dann in eine Springform als Bodenbelag drücken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokocreme 4 Bananen, 3 reife Avocados, 130 g Datteln, den Saft 1 Zitrone, 30 g Rohkakao-Pulver, 120 ml Wasser und 7 EL Kokosöl pürieren.
Die Creme auf den Tortenboden streichen, mit geraspelter Rohschokolade betreuen und mehrere Stunden in den Kühlschrank geben.
Mein Tipp:
Mit einer elektrischen Kaffee- bzw. Mohnmühle mit Schlagwerk kann man die eingeweichten Feigen für diese Schoko-Rohkost-Torte gut zerkleinern. Das Mahlwerk nur nicht überfordern und immer nur kleine Mengen mit etwas Pause dazwischen mahlen. Wenn man die Cashew-Nüsse in Wasser einweicht (über Nacht), werden sie auch weicher und einfacher zu zerkleinern.
Für die Creme haben wir einen Hochleistungsmixer (Super G) verwendet. Wenn man die Datteln einweicht oder weiche Medjoul-Datteln verwendet, gelingt das Pürieren auch mit einem herkömmlichen Mixer oder Pürierer. Bitte auch hier das Gerät nicht überfordern und immer nur kleinere Mengen mixen und Pausen dazwischen machen, damit der Motor des Gerätes nicht heiß wird.