–> neue Interpretation eines Klassikers in Cup Cake Form mit Kirschlikör
In einer großen Schüssel 250 g glattes Dinkelvollkornmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit und 6 EL Roh-Kakao mischen.
Eine Handvoll Kompott-Kirschen mit 80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch mit dem Kochlöffel untermischen. Weiters 100 g geschmolzene vegane Kochschokolade einrühren.
Hierauf die Masse in Papierförmchen im Muffinblech füllen, jeweils 2 EL voll für eine Form.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-25 min backen, in den Förmchen abkühlen lassen.
Für die Creme 1 Pkg. pflanzlichen Obers mit 2 Pkg. Sahnesteif fest schlagen und nach belieben Kakaopulver und Vanillezucker unterschlagen. Auch etwas Kirschlikör untermischen.
Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.
Jeden Muffin mit einer Gabel mehrmals auf der Oberseite einstechen und dann mit einer Mischung aus Kirschkompottsaft und Kirschlikör beträufeln, damit der Muffinteig schön saftig ist.
Die Creme in einen Dressiersack füllen und auf die Muffin spritzen. Mit einer Kirsche und Goldstaub verzieren.
Mein Tipp:
Goldstaub ist eine vegane goldene Lebensmittelfarbe in Staubform in einem kleinen Gläschen. Ich habe ihn in einem großen Lebensmittelgeschäft gefunden. Man kann ihn mit dem Pinsel auftragen oder mit den Fingern verteilen.
Solche rumige Schwarzwälderkirsch-Cup Cakes mit Schoko-Topping passen perfekt auf eine Geburtstagsparty, da freuen sich alle Gäste drüber!