–> leicht, einfach, lecker, asiatisch, glutenfrei, fruchtig, Hauptspeisensalat, 2 Personen
300 g Räuchertofu in Würfel schneiden und in Sesamöl knusprig braten. 3 EL Sesam hinzugeben, kurz mitbraten und 1 EL Agavensirup darüber geben, karamellieren lassen.
Dann mit etwas Sojasauce ablöschen und diese verdunsten lassen. Tofu beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.
Inzwischen 250 g Karotten schälen und in Juliennestreifen schneiden oder raspeln. Gemeinsam mit 100 g frischen Sojasprossen und 1 Dose Mandarinenscheiben zu 400 g Ruccolasalat geben.
Für die Marinade 2 EL Sesamöl, 2 EL veganen Weißwein-Essig, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Orangensaft sowie Salz und Pfeffer mischen.
Die Marinade mit den Tofuwürfel unter den Rucolasalat heben.
Mein Tipp:
Wer kein Sesamöl hat, kann natürlich auch anderes verwenden, doch schmeckt Sesamöl hier viel besser. Die Karotten kann man auch einfach weglassen, wenn man sie nicht möchte. Die Mandarinen, Sprossen und der Tofu sind am wichtigsten.
Dazu passt frisches Brot. Dieser Salat sollte als Hauptspeise serviert werden.