–> fruchtige Traumkombination, die Lust auf mehr macht!
Für die Nudeln 1 kg mehlige Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 300 g Dinkelmehl, 5 EL Sojamehl, 1 Prise Salz und 100 g pflanzlicher Margarine zu einem Teig kneten.
Aus diesem jeweils ca. 1 cm dicke Röllchen formen, in gleich große Stücke schneiden und in siedendes gesalzenes Wasser einlegen. Die Nudeln sind fertig gekocht, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit 300 g geriebenen Mohn mit Staubzucker nach Wunsch vermischen. In einer großen Pfanne etwas pflanzliche Margarine schmelzen, das Mohn-Zucker-Gemisch hinzugeben, gut umrühren und die abgetropften Nudeln beigeben. Wieder gut umrühren.
Für den Marillenröster 500 g frische Marillen entkernen und kleinhacken. Die Hälfte davon mit dem Pürierstab mixen und dann mit den restlichen Marillenstücken in einem Topf erwärmen. Mit Agavensirup nach Geschmack süßen und auf Wunsch 1 Schuss Rum beigeben. Den Marillenröster langsam erwärmen und immer gut umrühren.
Die Mohnnudeln mit Marillenröster servieren und genießen!
Mein Tipp:
Das Sojamehl ist zur Bindung erforderlich, also bitte nicht ersetzen. Mohn und Marillen sind ein tolle Kombination, damit kann man auch Kuchen machen!