–> einfacher Becherkuchenteig, fruchtig, einfach, schnell gemacht, mit Schokotopping, 1 Blech
2 Becher glattes Dinkelmehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen mit 1 Becher Braunen Rohrzucker, 1 Becher geriebenem Mohn und 3 TL Weinsteinbackpulver mischen.
Dann 1 Becher Planzenöl und 1 Becher Planzenmilch einrühren mit einem Kochlöffel. Es sollte eine zähe Kuchenmasse entstehen. Ggf. noch etwas Pflanzenmilch beigeben, wenn die Masse zu fest ist. Kosten und ggf. noch etwas Zucker hinzufügen.
Die Masse auf ein Blech streichen und mit Marillenhälften belegen. Die Zwischenräume mit frischen Ribiseln füllen. Dann Den Mohnkuchen mit Marillen im vorgeheizten Backrohr für 40 min bei 180°C backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit ein paar wenige Rippen vegane Kochschokolade mit etwas veganer Butter oder Kokosfett schmelzen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Schokosauce darüber spritzen. Es geht nicht darum, dass der Kuchen eine Glasur bekommt, er soll nur etwas schokoladigen Geschmack bekommen.
Wenn die Schokosauce hart geworden ist, den Mohnkuchen mit Marillen anschneiden und servieren.
Mein Tipp:
Ich verwende Becher immer ein Wasserglas mit ca. 270 ml Fassungsvermögen.
Bei veganen Kuchen ist es einfach, den Geschmack des rohen Teiges zu kontrollieren, weil man ihn einfach unbedenklich kosten kann. So kann man noch vor dem Backen geschmacklich eingreifen.
Natürlich kann der Kuchen auch als Torte gebacken werden. Die Backzeit kann sich dann jedoch verändern.