–> leckerer, fruchtiger, saftiger Marillenkuchen der etwas anderen Art, dazu einfach und schnell gemacht!
2 1/2 Becher glattes Dinkelmehl mit 1 Becher Rohrzucker, 8 EL Rohkakao und 2 TL veganem Weinstein-Backpulver mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 3/4 – 1 Becher Pflanzenöl und 1 Becher Pflanzenmilch oder Pflanzen-Naturjoghurt unterrühren.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Dann ca. 1 Handvoll Marillen halbieren, entkernen und auf die Masse verteilen, die Bereiche dazwischen mit verschiedenen Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Ribiseln (Roten Johannisbeeren) und Jostabeeren ausfüllen. Man kann auch noch Mandelstifte darauf verteilen.
Den Marillenkuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 30-40 min backen. Bitte zur Sicherheit Stäbchenprobe machen.
1 kleine Tafel vegane weiße Schokolade mit etwas Pflanzenmilch in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und dann in Streifen über den Marillenkuchen ziehen, es werden Fäden entstehen.
Den Kuchen auskühlen lassen und guten Freunden servieren!
Mein Tipp:
Die weiße Schokolade hält den Kuchen noch saftiger und die Süße auf den Marillen passt zu deren Säure recht gut. Außerdem kann man so übrige Schokolade verarbeiten. Mahlzeit!