–-> einfache, bodenständige, fruchtige, leckere Nachspeise oder süße Hauptmahlzeit, immer ein Hit! 4 Personen
1 kg mehlige Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 300 g Dinkelmehl, 5 EL Sojamehl, 1 Prise Salz und 100 g pflanzlicher Margarine zu einem Teig kneten.
Aus diesem jeweils ca. 1 cm dicke Röllchen formen, in gleich große Stücke schneiden und in siedendes gesalzenes Wasser einlegen. Die Nudeln sind fertig gekocht, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit 300 g geriebenen Mohn mit Staubzucker nach Wunsch vermischen. In einer großen Pfanne etwas pflanzliche Margarine schmelzen, das Mohn-Zucker-Gemisch hinzugeben, gut umrühren und die abgetropften Nudeln beigeben. Wieder gut umrühren.
Die Mohnnudeln mit Staubzucker bestreut auf frischen Erdbeeren servieren.
Mein Tipp:
Das Sojamehl ist zur Bindung erforderlich, also bitte nicht ersetzen. Frische Früchte passen immer zu Mohnnudeln! 🙂 Da kann man auch gerne variieren.