–> cremig, sättigend, schokoladig, fruchtig, lecker, Tortenring von 20 cm
Für den Kuchenboden 1 Tasse geriebene Mandeln mit 3/4 Tasse pürierten Datteln und 1 Prise Salz gut vermengen. Die Datteln dazu zuvor für mindesten 2 Stunden einweichen, dann klein schneiden und ggf. noch pürieren. Mit den Händen alles gut verkneten und die Masse als Boden gleichmäßig in den Tortenring füllen.
Für die Fülle 2 geschälte und entkerne Avocados mit 1/2 Tasse geriebenen Cashewnüssen, 1 Tasse pürierter Datteln (ebenso vorgehen wie oben), 5 EL Rohkakaopulver, 4 EL Chiasamen und etwas Salz pürieren. Dann 1 Tasse entsteinte und halbierte frische Kirschen unterheben und die Masse auf den Tortenboden streichen. Mit halbierten Kirschen garnieren und ev. noch mit Raspeln von Rohschokolade verzieren. Kalt stellen.
Mein Tipp:
Für wahre Rohkostqualität bitte auf die Nüsse und der Schokolade achten. Ein hochwertiger Mixer ist in diesem Fall hilfreich, aber nicht Voraussetzung. Die Datteln können auch von Hand sehr klein geschnitten werden, allerdings ist das eine Menge Arbeit.
Ich habe meine Salatschüsseln als Maßeinheit verwendet. Je nach Größe verändert sich mengenmäßig das Ergebnis. Mit einem verstellbaren Tortenring kann man die Größe nach der Menge einfach anpassen.
Dieses Rezept ist sehr angelehnt an das von Veganblatt. Danke!