–> einfach, am Vortag aber schon beginnen, lecker, glutenfrei, Beilagensalat
1 Kopf Rotkraut am Vortag fein hobeln. Mit Salz und den Händen kneten, sodass es mürbe wird. Mit naturtrübem Apfelessig und etwas naturtrübem Apfelsaft, Süße (Zucker, Agavensirup, Ribiselmarmelade) würzen und über Nacht stehen lassen.
Am Tag darauf mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.
Mein Tipp:
Wirklich das Kraut für den Rotkraut-Salat hobeln. Mit der Hand bekommt man die Streifen leider nicht so dünn, dass sie über Nacht mürbe und gut verdaulich werden. Bei Weißkraut geht das viel leichter.