–> einfach, gesund, glutenfrei, Kren = Meerrettich, Beilagensalat
500 g Rote Rüben mit 1 TL Salz und ca. 1/8 l veganem Essig und Wasser weichkochen. Dann schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1/8 l Soja-Naturjoghurt mit 1 EL Pflanzenöl, 2 EL veganem Essig und Salz zu den Roten Rüben geben und mit ½ TL gemahlenen Kümmel und ca. 2 cm frisch geriebener Krenwurzel würzen.
Mindestens ½ Stunde zugedeckt und kalt gestellt ziehen lassen.
Mein Tipp:
Bitte darauf achten, dass kein süßes Soja-Naturjoghurt verwendet wird.Ich hatte noch etwas Sojacuisine über, daher habe ich davon einfach 4 EL verwendet und das hat herrlich gepasst. Auch hochwertiger Sojarahm kann genommen werden.
Die Roten Rüben haben bei mir übrigens 50-55 min gebraucht, um gar zu sein, das hängt natürlich auch von der Größe der Rüben ab. Die Schale kann man dann mit den Fingern ganz leicht herzunterziehen, dazu müssen die Rüben aber erst kalt sein.