–> mal was anderes, gute Resteverwertung von Roten Rüben-Aufstrich
Für die Masse 100 g gekochte Rote Rüben gemeinsam mit 2 gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem hohen Gefäß mit 40 g Sonnenblumenkernen, 2 EL Sesam, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1/2 EL gemahlenem Kümmel pürieren.
1 Becher Couscous mit 1 Becher heißem Wasser übergießen und für 10 min ziehen lassen. Dann sollte der Couscous fertig sein und die Flüssigkeit aufgesogen.
Nun nach und nach den Couscous unter die Rübenmasse rühren und gleichzeitig soviel Olivenöl beigeben, dass eine feste Masse entsteht, die man auch einfach zu Bällchen formen kann. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Die Bällchen dann auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 15 min backen.
Währenddessen für den Dip 1 Becher pflanzlichen Rahm mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Schnittlauch würzen.
Die Bällchen mit dem Dip servieren.
Mein Tipp:
Entstanden sind diese Rote Rüben-Bällchen aus Resten von einem Rote Rüben Aufstrich und Couscous. Wenn die Bällchen auskühlen und im Kühlschrank gelagert werden, werden sie härter und formfester und können auch fürs Picknick verwendet werden.
Als Becher zum Abmessen des Couscous habe ich ein Wasserglas mit einem Fassungsvermögen von 270 ml verwendet. Nur soviel Couscous in die Masse geben, dass sie gesättigt ist und gut formbar und fest bleibt.