–> besonders einfach und fein im Geschmack, erfrischend, leicht, lecker, 4 Personen, glutenfrei
1 gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten und hierauf 1 Brokkoli, in Röschen geteilt beifügen. Mit 400 ml Kokosmilch aus der Dose aufgießen und weiters 750 ml Gemüsesuppe hinzufügen.
Für ca. 10 min die Suppe köcheln lassen und dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Zum Abschmecken dieser leckeren Brokkoli-Kokos-Suppe empfehle ich eine Pfeffermischung aus Pfeffer, Koriander und Piment und zwar frisch gemahlen. Das schmeckt besonders fein.