–> einfach gemacht, mit Hefe, längere Rastzeit
750 g Weizenmehl mit 250 g Roggenmehl in einer großen Schüssel gemeinsam mit 2 Packungen Trockenhefe, 2 TL Salz, 2 TL Brotgewürz und ¾ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten.
Teig dann für 3 Std zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
Hierauf auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig zu einer Rolle formen und Teigstücke herunter schneiden. Daraus dann längliche Weckerl formen und oben mehrmals einschneiden.
Auf dem Backblech nochmals 15 min gehen lassen und dann mit lauwarmen Wasser bestreichen und auf Wunsch mit Kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 30 min backen.
Mein Tipp:
Roggen bracht länger um aufzugehen, daher die lange Wartezeit.
Brotgewürz besteht für gewöhnlich aus gemahlenem Kümmel, Anis und Fenchel.