—> einfach, schnell gemacht, sehr würzig, glutenfrei möglich, sättigend
150 g Naturreis mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser mit etwas Salz für 30-40 min köcheln lassen. Der Reis ist gar, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
2 rote Paprika in Würfel schneiden und mit dem ausgekühlten Reis vermischen. Weiters 1-2 Dosen Mais, 2 Dosen Kidney-Bohnen und 1 gehackte Zwiebel dazugeben. Mit einer Marinade aus 6 EL naturtrübem Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 2 TL Sojasauce, 2 TL Senf sowie Salz und Pfeffer würzen. Etwas ziehen lassen und dann den Reissalat mit Bohnen servieren.
Mein Tipp:
Wer keine Dosenware verwenden möchte, nimmt frischen Mais oder welchen aus dem Tiefkühler. Getrocknete Bohnen müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden und dann mit frischem Wasser für ca. 1 Std. weich gekocht werden.
Mit einer weizenfreien Sojasauce ist dieses Gericht glutenfrei.