–> fruchtig mit erfrischendem lockeren Teig aus „Sauermilch“, einfach und schnell gemacht
1 Glas Sojamilch mit 1 großzügigen Schuss naturtrüben Apfelessig auf die Seite stellen und rasten lassen.
Währenddessen 2 Gläser glattes Dinkelmehl mit 1 Glas Braunem Rohrzucker, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron mit dem Schneebesen gut ermischen. Dann 3/4 Glas Pflanzenöl und die gesäuerte Sojamilch mit dem Kochlöffel vorsichtig unterrühren. 150 g Heidelbeeren ebenfalls unterheben, aber bitte den Teig nicht zerrühren.
Dann die Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen und mit Marillenhälften belegen. Dazwischen noch weitere Heidelbeeren legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 30 min (je nach Backrohr) backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Den Marillen-Heidelbeer-Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Durch den Essig in der Sojamilch, der übrigens etwas verklumpt, und das Natron geht der Marillen-Heidelbeer-Kuchen besonders schön auf und schmeckt auch erfrischend, aber nicht sauer.
Ich verwende immer ein Wasserglas zum Abmessen der Zutaten, meines hat 320 ml Fassungsvermögen.